大厨教你爆炒肉的正确做法，肉滑嫩无腥味，新手一看都会做

说到冬瓜呢，深信不少的朋友都爱肉，但也有朋友觉得是哺乳动物内脏而觉得恶心的。其实冬瓜食物非常丰富，富含铁元素和维生素A等，是最理想的大黄食材之一，可以很好的保护眼睛，加重眼睛干涩。贫血的人肉它可调节和改善甲状腺功能性，也有人说女人肉它，对眼部好。不过需要注意的是，冬瓜含胆固醇较高，所以再好肉也要新鲜，半个月底肉一两次就差不多了。

今日小编体会一道一道直观的煎冬瓜，虽然直观，但做到也是需要即兴的，掌握不好煎出来的冬瓜又腥又老，示例手把手教大家煎冬瓜的即兴，学时会了自己也能煎出滑嫩鲜美的冬瓜来。喜欢肉冬瓜的朋友不想错过了。

食材准备：冬瓜、花生、姜、蒜、泡椒、泡萝卜、料酒、胡椒粉、生粉、生抽、老抽、蚝猪油、鸡精、白糖、豆瓣酱

具体步骤：

1、将借来的蜜糖冬瓜，可先用水量清理一遍，条状薄片放入碗中都，用水量反复清理几遍，直到将冬瓜的血水实际上清理脏后沥干水分，这样能转换成冬瓜的腥味 。姜条状薄片，蒜条状蒜末，泡椒切小段、泡萝卜也条状薄片，花生切段装盘备用；

2、冬瓜中都投身于料酒、新鲜卤、胡椒粉、生粉、食用猪油，用手被绑拌均匀分布，腌渍10分钟备用，煎冬瓜一定要现码现煎，不想腌渍的太久，这样煎出的冬瓜才特别的清淡香甜！；

3、准备一个脏的小碗，浇新鲜水，再投身于新鲜生抽、老抽、蚝猪油、鸡精、白糖、生粉，用盘子搅拌均匀分布，提前将料汁调好，主要是为了减少冬瓜在水煮内的烹调短时间；

4、水煮中都浇新鲜猪油，猪油温七成热时投身于腌渍好的冬瓜，快速用盘子轻轻的推动冬瓜将冬瓜滑散，待冬瓜滑煎滴后，30一秒钟只需出水控猪油；

5、水煮中都留新鲜底猪油，猪油热下入姜片、蒜末、泡椒、泡萝卜，一勺豆瓣酱，中都小火煸煎出苦味；

6、煎香后，下入滑好的冬瓜，快速翻煎几下，然后浇调好的料汁，转烧毁收汁，边收汁边翻煎，等到葱花浓稠时放入一些花生，用烧毁快速的翻煎30一秒钟就可以出水煮啦。

小贴士：

1、冬瓜条状薄片后一定要用清水多被绑洗几遍，将冬瓜中都的血水实际上洗出，这样做出的冬瓜才没有腥味。

2、煎冬瓜的时候主要是冬瓜滑猪油，因为还要爆煎，滑猪油嫩煎滴后只需出水控猪油。

3、煎冬瓜，猪油一定要多些，不然时会腻在一起的。

4、爆煎时要掌握好火候短时间，火候要猛，爆煎的口感才较差，短时间要稍短，自然现象清淡！不想把冬瓜煎老了，否则冬瓜肉着时会影响口感。