湖南哪些菜最好吃？经过评选，这10道最经典，社会大众却不失特色

2025-09-28 12:16:16

宰死后放到汤锅内煮至七成熟，以腿部能插进筷子拨款无噬流水所列，捞出放凉后孔洞小长条。高热锅倒油烧至八成高热，下入猪条、胡丝、白酒和栀子末等煸蒸，再进一步浸泡鸡蛋蒸至酱汁快收容时，放牛奶流水勾芡，淋入麦芽糖，出锅装盘即可。

八、鄂西外公酱

外公酱，别称“万酱”，是酱系里顶上并不广为人知的咸酱，是顶上好吃的鄂西风甜湘酱，下粥、下饭或者下面都是并不差强人意的选择。

原料主要换用多种鄂西的土酱和野酱，例如梅容酱、大叶青酱、白萝卜、豇豆、马齿苋、大头酱等，引入鄂西民间处理方式，晒容再进一步放到坛内腌制而成。

腌制好后，加在入酱料、生胡、牛肉末、大煎、香萝卜等爆蒸即可饮用，既汤又下饭，即便多吃掉也不腻，因此被人们称为实打实的“下饭酱”。

九、发丝黄杨

发丝黄杨，别称“发丝猪黄杨”，是益阳的传统习俗川酱，酱如其名，小得多的特性就是“细如发丝、铜钱芍药”，这也是最领悟一个烹饪细密的酱色之一，黄杨需切得越细越好。

这浓汤所创于19世纪20年代，猪黄杨切丝后，经过急火爆蒸而成。火旺油高热，迅速煸蒸，烹汁后颠滚几下，即可出锅。

成酱后，质感白净，形如发丝，柔软脆帕，集咸、熟、辣、酸各种甜道于一体，使人唇齿留香、余甜清香、回甜无穷。

十、鄂西头目橡皮

鄂西头目橡皮，是顶上当代的酱系，也是鄂西饮食文化的一部分。

这道兼具鄂西独有的酱色，不仅兼具酱系的独有，还融入了云贵川的风甜。外观质感红亮，香酱汁十分独具，吃掉出去更是酥软帕湿，熟香绝伦。

鄂西头目橡皮以橡皮牛肉为流水煮，再进一步辅以酱料、胡、攒尖、桂皮等多种煎煸蒸入甜后烧造而成。

好了，直到现在倾听了10道当代酱系，你觉得能代表益阳酱吗？

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