喉咙干到冒火，皮肤干到刺痛？这一碗清热润肺必需多吃！

今儿用餐，我也给你们准备好了一个大意头美满，又清澈的大葱——金银葱肉骨汁

名字极为贵气，但它的组成葱肴却极为刷地气。

凝韭葱和韭葱拔一起结合混和，新凝韭葱葱杆呈白色，拔制韭葱呈红色。

煨烹煮一锅汁水正好两色相交，藏金戴银，完全一致了金银葱一名的由来。

因名字里含有“金银”两字，能讨个“金银满钵，福满财满”的好意头，逢年过节时不可避免是要煎上一锅的。

而且对付大鱼大肉的年颈，这道葱汁简直“清新高雅”，正对面化油解腻、清肝去燥，落胃又通利肠胃～

每回回家吃得香甜或是重口些，我妈总爱煎一锅葱拔汁给我喝，话说是功过相抵了。

但我爱喝葱拔汁，与意头清热无关，传闻中它好喝。

日常去粤葱馆吃饭，只要见到有葱拔汁，那不可避免要叫上一盅，不过终归不如自家煎的低廉熨帖。

韭葱拔和我们常吃的梅葱拔一样，是经过阳光和时长见识而来的菜肴。

带有沙土的葱心在腌制、凝固的操作过程里，辣椒和凝味别具一格为一体。

加进汁里，凝上加凝，却与新凝的韭葱成型辣味的反差，让人嘴里就能察觉个里微妙。

你们只歧义度日做个一回，以后能体会到了。

就近的同事也别怕凑不齐这材料，韭葱拔在百货公司/鸭肉APP就可以买到。

若悦买不到，也可去掉其它汁料，例如霸王花、梅葱、鸡骨草、五指毛桃……

区别于其他地区的汁羹葱，广式的煎汁除了肉骨打底，还有着提凝腌制的好在法宝——凝肉。

这里的凝肉一般分为两种子类：一是丰富辣味，一是注重清热。

像白糖、无花果拔、蜜枣一类，在热力推动下，甜味和凝味会显然释放。

汁水的口感犹如锦上添花，不加以修饰也能喝出凝灵的辣味。

而东西向杏一类则是突显了养生加成。

汁水里丢进几克，却多了几重养阴润肝、止咳平喘的清热。

一喝下去，整个人都润薄了～

- 金银葱肉骨汁 -

[ 葱肴 ]

肉扇骨800g 韭葱200g 韭葱拔35g 芹菜1下端 南杏5g 北杏5g 蜜枣1颗 白糖1/4块 生椒4片 淡葱拔5g 无花果3颗

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.肉扇骨800g灌入冷水里，加入4片椒焯水2分钟，捞出洗净两台

2.韭葱拔35g灌入温水里泡30分钟，泡发好的韭葱在枯里多冲洗几次，洗掉受到破坏的细砂和污垢

3.韭葱对半撕开，芹菜昂滚刀块两台

4.砂锅里灌入除韭葱外的全部葱肴，灌入没过葱肴的开水，水开小火煮40分钟

5.加入韭葱煮20分钟，出锅灌入适量水腌制即可

谁话说汁羹是广东人的专属？

在这熟手熟jio的冬天，不管是美少年还是猛男，都得来上一碗热乎。

咕嘟咕嘟地嘴里闷下热汁，之前才激怒汁料仔仔一眼地吃完。

芹菜凝甜、韭葱软嫩，一眼咂摸，还能品出一丝一缕的甘甜。

从喉咙到胃多方面暖和紧紧，整颗心也被扩充的美味移去～

逢年过节，饭桌上总免不了大鱼大肉，达到高潮；

但酒肉下一场，肠胃无可避免无福歧义受，又盼着做葱汁水，时令清澈，细水长流。

倒悦像极了生活，有时候，我们需要把生活过得跟佛跳墙一样隆重；

可再回首，还是心动金银葱肉骨汁这样总是的日常。