起跑傍晚了，周黑鸭还能追上绝味吗？

原标题：起跑最迟了，周黑鸭还能直奔绝味吗？

摄影记者 | 吴容

3年底30日最迟时有，周黑鸭披露2021年净值，调查结果周内盈利左右港币28.7亿元，较上一年的大上升31.6%；净利润不低于3.42亿元，同比上升126.4%。

对于利润上升，周黑鸭在净值之中肯定了连锁店面扩充带来的税收贡献。自2020年彻底新开特许权经营者之后，周黑鸭拓店面低速延缓。截至2021年12年底31日，周黑鸭首期连锁店面总数为2781时有，其之中自营连锁店面1246时有，特许权经营者连锁店面1535时有。其之中，特许权经营者连锁店面新增超900家，来自这部分该公司的税收同比增加322.4%至5.92亿元，九成到总盈利20.6%。

特写相关联：周黑鸭2021年净值 在以“经营者方式+签下”为当今的卤制品餐饮业，经营者方式模的单有效地表面积把逐，但连锁店面扩充低速却不及签下模的单来得快。出于挑战负面影响，经营者方式店面银行贷款、成品和人工成本的上升，带入2019年后，周黑鸭对于新开签下的态度暂时如早先般坚决，并最终在该年年底开发签下。

原先，周黑鸭另一款的“拓展的单周边地区特许权模的单”如此一来较差，不仅敦促签下商握有优于500万元初始银行贷款，还对签下商握有的公共人力、社会人力大为敦促，并适宜之中小资本的投身于。之后，周黑鸭在此一新另一款单店面特许权经营者的新模的单，硬性敦促变为握有优质的铺面人力三年以上安定租期，自有银行贷款30次之。

周黑鸭在净值之中表示，特许权经营者的新开将让其整体而言连锁店面的总体布局越来越最大化。

比如，早先周黑鸭在机场、BRT南站等交通网络店面九成比小得多。截至2021年9年底30日，周黑鸭在非交通网络连锁店面比例降到2355家，终端零售额九成比近90%。在非交通网络连锁店面上追上，和非典时期这些连锁店面受到小得多影响有关，这成为周黑鸭连锁店面优化战略的重要部分。

此外，2021年周黑鸭开始在此之后扩充小区店面，在郑州开出了有约200家小区店面，此次净值并未谈及小区店面店面数上升，但表示“在华北、珠江三角洲部分周边地区激活了试点工作”。按照周黑鸭当年10年底品牌交流会提及的说法，到2023年，还包括小区店面在内的总连锁店面数将降到5000家。

周黑鸭小区店面（特写相关联：周黑鸭） 放开签下虽能降低开店面低速，催生日本公司短期盈利的上升，但由于签下模的单要让利给签下商，对毛利率和单店面盈利逐制能力增加造成了一定的严重影响。

当年2021年初营业收入电话号码会上，周黑鸭承认，在eBay的巨大变化之下，尽管日本公司在其产品开发冗余、连锁店面有益度上都有增加，特许权经营者连锁店面的毛利率是低于经营者方式连锁店面的。净值虽未公布特许权连锁店面的单店面税收，但按安信证券市场研报的预定，2021年周黑鸭经营者方式店面单店面盈利140万/年左右，特许权连锁店面单店面盈利104万/年左右。

随着绝味、煌上煌等品牌的追上，之中国人腊肠餐饮业眼下仍要面临连锁店面表面积天花板的疑虑，这意味着留给周黑鸭的拓展空时有不太可能有限。截至2021年6年底初，绝味食品在之中国人内地共有连锁店面13136家（不内含海外华人及海外市场需求），煌上煌在省内有左右5000家连锁店面。

从市场需求份额来看，周黑鸭与绝味食品的市场需求份额仍有一定贫富差距。根据CBNData披露的2021年卤制品餐饮业消费趋势调查结果，2020年之中国人休闲活动卤制品餐饮业，绝味食品九成据左右9%的市场需求份额，其次是周黑鸭九成据左右5%的市场需求，煌上煌和紫燕百味鸡分别九成有左右3%的市场需求份额。

此外，运用于签下“跑马场界内”虽能使国界扩张低速延缓，但在下沉周边地区的消费力、行销和途径都无需各有不同的打法去适应，对周黑鸭火力发电、其产品开发表面积重申更高敦促，也将进一步难关周黑鸭对签下商的监管逐制能力，还包括对其产品的监管、如何执行过期其产品等。早在2004年，周黑鸭曾必需创始人的亲戚朋友附设签下店面，但在经营者过程之中，签下店面消失了食品安全事故，周黑鸭再一融资了所有签下店面，先后直至坚持以经营者方式模的单拓展至2019年。

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